Δείπνο με τον Αμπντουλάχ Οτσαλάν στην κοιλάδα Μπεκάα

Τόπος: στρατόπεδο ανταρτών ΡΚΚ, κοιλάδα Μπεκάα, Λίβανος, φθινόπωρο 1991
Συνδαιτυμόνες: Αμπντουλάχ Οτσαλάν, Πέτρος Κασιμάτης,
Αντώνης Ναξάκης

Φαγητό: Πίτα με ανάμεικτα λαχανικά, μπεσαμέλ και κουκουνάρι


Εκείνο το απόγευμα έβρεχε καταρρακτωδώς και έσταζενερό μέσα στο παλιό πλίνθινο καταφύγιο. Για να φτάσω μέχρι το προκεχωρημένο στρατόπεδο του PKK, πέρασα από το στρατόπεδο που κυμάτιζαν οι σημαίες της Nτεβ-Σολ, από το στρατόπεδο των Αρμενίων ανταρτών του AΣAΛA και από ένα δυο ακόμα στρατόπεδα, όπου σιώπησαν στην ερώτησή μου οι πολεμιστές που με συνόδευαν.


Γράφει ο Πέτρος Κασιμάτης για το  kouridistoportocali.com

Ο Aμπντουλάχ Oτσαλάν είχε ζωσμένο στη μέση το πιστόλι του και φορούσε ένα χακί στρατιωτικό πουλόβερ. Με ένα του νεύμα θα μπορούσαν οι πολεμιστές του να αδειάσουν το γεμιστήρα ενός Καλάσνικοφ στην καρδιά του εχθρού. Άλλοτε πάλι άφηνε εκείνο το πλατύ χαμόγελο που ήταν κρυμμένο επί ώρες κάτω από το πυκνό μουστάκι του.

Στην κοιλάδα Mπεκάα είχε ένα κρησφύγετο κάτω από τη γη. Στη Συρία είχε μια γρήγορη Mερσεντές, που μαζί με τους ένοπλους μαχητές του τον βοηθούσε να διαφεύγει τους κινδύνους. Tρεις φορές έφτασαν πράκτορες σε απόσταση ανάσας από το κρησφύγετό του.
Στη μυθώδη κοιλάδα Mπεκάα άφηνε το πιστόλι με τους δύο γεμιστήρες δίπλα και παίζαμε μαζί βόλεϊ. Στη Συρία, στην πίσω πλευρά του κήπου, που ήταν μυστικό κρησφύγετο, τον περίμεναν οι αντάρτες να παίξει μαζί τους μπάλα.



«H Άγκυρα δεν μπορεί να με νικήσει», φώναξε ο Oτσαλάν σουτάροντας την μπάλα του βόλεϊ προς το μέρος των πολεμιστών του, αγνοώντας πως η μοίρα άλλα σχεδίαζε για το μέλλον του στο νησάκι Ιμραλί.

Έπαιζε βόλεϊ παρά την ηλικία του γενναία και με πείσμα.

Κατά τη διάρκεια του παραδοσιακού κουρδικού δείπνου μας στην κοιλάδα Μπεκάα, μαζί μετον Αντώνη Ναξάκη, μου τόνισε:

«Η τιμή των Κούρδων θα βρίσκεται πάντα στην άκρη της κάννης».
Έβρεχε και θυμάμαι που αργά τη νύχτα έσταζε νερό στο μικρό δωμάτιο στην άκρη τουστρατοπέδου όπου δειπνούσαμε με το θυελλώδη ΑΠΟ. Κάποια στιγμή γύρισε το κεφάλι του στον υπογράφοντα και μου μίλησε για τον τότε υπουργό Εξωτερικών της ελληνικής κυβέρνησης:

«Θα είναι εύκολο να δω τον Αντώνη Σαμαρά στην Αθήνα;» είπε ο αρχηγός του ΡΚΚ και λίγο έλειψε να πέσει το πιρούνι που κρατούσε στα χέρια του ο Ναξάκης.

Υλικά

· 1 πακέτο (500 γραμ.) φύλλο κρούστας

· 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

· 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

· 150 γραμ. χόρτα λάπατα πλυμένα και χοντροκομμένα

· 100 γραμ. μανιτάρια ανάμεικτα,ψιλοκομμένα

· 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

· 100 γραμ. κουκουνάρι καβουρντισμένο

· 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

· 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

· 400 γραμ. ανθότυρο κομμένο κομματάκια

· 2 αυγά χτυπημένα

· 2 φλιτζάνια μπεσαμέλ

· αλάτι

· φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε ταμανιτάρια και τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά), μέχρι να εξατμιστούν τα υγράτους. Στο τέλος προσθέτετε τα λάπατα, το σκόρδο και αλατοπίπερο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 6-7 λεπτά ακόμα.

Αποσύρετε απότη φωτιά και προσθέτετε το μαϊντανό και τα 2/3 από το καβουρντισμένο κουκουνάρι και ανακατεύετε. Στρώνετε σε ταψί τα μισά φύλλα αλειμμένα με λάδι, ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά.

Απλώνετε μια καλή στρώση από το μείγμα με τα λαχανικά και το κουκουνάρι κι από πάνω μια δεύτερη στρώση με το ανθότυρο, τα αυγά, την μπεσαμέλ και αλατοπίπερο,ανακατεμένα όλα μαζί. Καλύπτετε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, επίσης αλειμμένα με ελαιόλαδο. Αλείφετε την επιφάνεια της πίτας με το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Όταν η πίτα ψηθεί, την αφήνετε να κρυώσει λίγο, την κόβετε σε τετράγωνα κομμάτια και τη γαρνίρετε με το υπόλοιπο κουκουνάρι.



*Ο Πέτρος Κασιμάτης είναι δημοσιογράφος, το βιβλίο του “Μυστικά δείπνα, Συναντήσεις με ήρωες και αντιήρωες” κυκλοφορεί σε εμπλουτισμένη ψηφιακή έκδοση με οπτικοακουστικό υλικό από τις Εκδόσεις Καστανιώτη.